海绵蛋糕之柠檬纸杯蛋糕

时间:2015-09-21    来源:www.xxzb888.com     作者:湖南优立渴     浏览:

纸杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起来更有食欲呢?打好奶油随意选一个喜欢的裱花嘴你就成了纸杯蛋糕的设计师喽,发挥你的想象力动手做起来吧!”

主料

鸡蛋 (2个)

糖粉 (10克)

白糖 (45克)

牛奶 (40克)

玉米油 (25克)

低筋面粉 (45克)

动物性奶油 (200克)

白糖(加奶油) (20克)

辅料

盐粉 (少许)

柠檬汁 (适量)

厨具

打蛋器、烤炉

分类

蛋糕烘焙甜味烤半小时普通难度

蛋白与蛋黄分离(鸡蛋选大一点的,一个大概60克)蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化

加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可

筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉(我习惯过筛三次)

用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊

蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖

高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖

继续高速打发,出现纹路时加入最后一次白糖

打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角

取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀

拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊

拌好的蛋糕糊很细腻

蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯,七分满即可

装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层,上下火180度烤25分钟

出炉后晾凉备用

200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态

取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油,裱花袋剪一小口

挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰

成品图

小窍门:

1.装蛋白与蛋黄的盆必须无油无水

2.拌蛋糕糊切记不能画圈的拌以免消泡

3.夏天裱花最好在空调房里进行,要不奶油很容易融化

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